英式下午茶的特色
据说正宗的英国下午茶特色有三：优雅舒适的环境如家中的客厅或花园，请客的主人都会以家中最好的房间招待客人，当宾客围坐于大圆台前面，主人就吩咐侍女捧来放有茶叶的宝箱，在众人面前开启，以示茶叶之矜贵。提前准备好丰盛的冷热点心(要由女主人亲手调制)和高档的茶具——细瓷杯碟或银质茶具，茶壶、过滤网、茶盘、茶匙、茶刀、三层点心架、饼干夹、糖罐、奶盅瓶、水果盘、切柠檬器，全都银光闪闪，晶莹剔透。在缺乏阳光的英国，银质茶具往往透着人们对阳光的渴望。当然最好再有悠扬轻松的古典音乐来佐茶，宾主都要衣着得体。
维多利亚时代女人去赴下午茶会必得穿缀了花边的蕾丝裙，将腰束紧，茶要滴滴润饮，点心要细细品尝，交谈要低声絮语，举止要仪态万方。男士则要衣着淡雅入时，举止彬彬有礼。下午茶会是仅次于晚宴和晚会的非正式社交场合。至于一般家庭的小民，他们也利用下午茶的时间走亲串友，往往是在家中最好的客厅里，小家碧玉的女主人殷勤地沏好茶，烤制好虽然样式不太精美但用料绝对实惠的点心，供客人享用。
英式下午茶的饮食搭配
典型英式下午茶有一些传统小吃，如黄瓜三明治，小松饼配英国西南部的奶油及果酱。但现在在很多酒店里，一般都会提供几种不同口味的下午茶。如果几个人一起去享受下午茶，那么就可以根据自己的喜好多点几种，然后一起分享。如果同时有咸点有甜点，那么就由咸的开始吃。下午茶套餐一定会有几种红茶选择，如格雷伯爵茶，来印度大吉岭茶等。其实更喜欢喝咖啡的朋友们也可以点咖啡，不一定非要配红茶。如果担心下午喝茶后晚上睡不着，可以点一些西式花茶，如洋甘菊花茶、薄荷茶。 |