一想到中国哪里的小吃最多，一定不能把北京给忘了。身为天子脚下的城市，那些皇家御膳房的厨师可都不是吃素的，经过日精月华，流传至今的小吃也是多种多样。
1.豌豆黄，芸豆卷，驴打滚，和艾窝窝
把这三个放在一起主要是在北京，各处的店家都会把这三个搭配起来做成小吃拼盘，也变相证明了这三个小吃的受众很广。
2.焦圈
不同人听到焦圈的反应是不一样的。外地人听到焦圈一开始想到的可能是酥脆的食物，但北京人一听到焦圈肯定买上就想到面茶和豆汁，因为这样的搭配会出现在大多数老北京的早餐当中。
3.炒肝
"老北京的炒肝-缺心少肺"
这句歇后语的来历是由于慈禧太后在品尝完炒肝后说：味道不错，可要是去掉心和肺可能会更好。太后的话那就是懿旨啊，“会仙居”的厨师忙活开了，他们在下料时，将杂碎中的心、肺统统抛掉不用，只用猪肠和猪肝，然后用蒜末压去腥味，调味勾芡，这样一来就由白水杂碎变成了现在的炒肝。还别说，慈禧的话真有些道理。这种炒肝一面世，大受欢迎，流传至今。 |