游罢巴库古城的世界文化遗产，领队彼德带领团友参观阿塞拜疆另一文化遗产——里海渔市场，实践他许下的诺言，为大家实地介绍“珍贵的里海黑钻——鱼子酱。
鱼子酱是里海中特有的鲟鱼卵所制成的珍贵食材，全球将近百分之九十的鱼子酱来自里海，土库曼、哈萨克、阿塞拜疆、俄罗斯和伊朗皆与里海接壤，其中，伊朗所制造出产的野生鱼子酱最为著名，伊朗生产超过50%的里海鱼子酱，伊朗的鱼子酱工业因为有政府监管，制作技术佳且质量稳定，故公认为世界质量最好的鱼子酱，制作完成的鱼子酱依等级分装封存后，直接送到由国家管理的仓储存放。
由来自欧洲各地的高级饭店、餐厅专业人员进行公开竞标作业后即销往国外，伊朗是世界最大鱼子酱出口国，每年平均出口430吨，而美国是最大进口国，每年平均进口295吨；在欧美，100克的鱼子酱要价700美元，每年全球合法的鱼子酱贸易额高达1000亿美元。
如此珍贵的高级特产，当然买不起，幸好还是找到心头好，也是从海里来的——里海的盐！ |