| 问题 | 裕固族有哪些饮食文化 |
| 攻略 | 裕固族源出唐代游牧在鄂尔浑河流域的回鹘，使用三种语言，分别为：属阿尔泰语系突厥语族的裕固语（尧乎尔语），属阿尔泰语系蒙古语族的裕固语（恩格尔语），以及汉语。裕固族是以畜牧业为主的民族，主要聚居在甘肃省肃南裕固族自治县和酒泉黄泥堡地区。 礼仪有生产，生活和人生三个方面。通过裕固族的礼仪，我们可以了解到该族的社会、文化、价值观、信仰观念、生产能力等。 道别礼仪裕固族遇到较大的喜庆，用丰盛的酒宴招待了客人后，还要给客人羊肉作礼物带回家，俗称：“抬羊背子”。他们根据客人的身份、社会地位以及与主人家的关系等，将一只羊分为12份，屁股带尾巴是头背子，给地方上有声望的人、上面来的干部，以及舅舅等作礼物；胸叉是二背子，给一般亲友作礼物；除羊小腿骨不做背子外，其余均分为三背子，给一般客人作礼物。 喝酒礼仪裕固族中流行着一种饮咂酒的待客礼仪。家有贵宾至，主人往往请客人喝当地特有的泡坛酒（即“咂酒”），以表敬意。先将桌子和盛有糯米酒的酒坛放在堂屋中，桌子四周不设座，客人围桌而立。饮前，主人叫主妇出来启封开坛，并端上一只盛满热水的盆或碗。人们以通节细竹就水中一吸，然后注入酒坛中，使酒不歉不溢。接着，主客轮流以细竹吸酒而饮。酒液将完时，须加水，直到酒味清淡为止。 三周岁礼裕固族在小孩周岁时举行第一次剃头仪式。先请喇嘛念财神经，择吉日，时辰按十二属相计算，一般在初一、十五的午日。届时，由母亲抱着孩子来到舅舅和年纪最大的长辈面前，老人抚摸着孩子的头说：“给你个金马驹、白乳头。”剃头时，先给小孩戴一个用酥油糌粑做的圆头箍，头顶外露。一个人端着一个放有一把剪刀、一碗奶子和一碟酥油的盘子。舅舅第一开剪，剪下一小撮头发放在盘里，然后用手指蘸些酥油点在孩子的额头上，再抹到他的嘴里，并念祝词。随后每个亲友依次照样进行，并给小孩的父母献哈达，以示祝贺。最后一剪也是由舅舅执行，只见他先摘下小孩头上的酥油糌粑头箍，再剪掉最后一撮头发，小孩被剃成了光头。在剪发方位次序上，男孩从左边开始，依次为左边、中间、后边；女孩则是从右边开始，接着为左边、中间、后边。各位宾客在给小孩剪发的同时，要唱祝福歌，先由舅舅领唱，最后一句歌词由大家齐声合唱： 铁剪子剪头发，娃娃长成铁疙瘩。 金银剪子剪头发，金银财宝都来啦。 剪鬃仪式甘肃裕；固族在马驹满1周岁时，主人选定吉日，请亲朋好友来家，举行剪鬃仪式。事先备好一个小盘，盘中用酥油炒面疙瘩垒一个5至7层小塔，四面放酥油4块，另备剪刀一把，上系一尺白哈达。两人牵来马驹，请来客中的一位能手开剪。开剪的人边唱《剪鬃歌》，边在马驹鬃毛上抹点酥油，先剪一撮献给神龛，其余的放起来备用。一人不能全部剪光，余下由其他客人剪。剪毕，主人要款待客人。客人则夸主人家马驹，祝主人家骡马成群，牛羊满圈。仪毕，主人须骑上马驹出行，在草原上串帐篷，接受各家祝福。 按照裕固族的传统礼俗，老人会在门口把你让进帐篷，安排客人坐在左侧面朝门口的贴地板床上，这是贵宾席。最好按他们的习俗，先用双膝跪坐，然后盘腿坐下。一般是按男左女右分坐。当主人请你用餐时，不要站起来，更不得走动，也无须过谦，尽管吃好了。 裕固族待客真诚憨厚，讨厌虚情假意，并根据客人的身份、社会地位及与主人家的关系，将肉分成头等、二等，宰一只羊共分十二等。量人送礼，可由客人带走。民间传统有先敬茶后敬酒的习惯。在狩猎季节，裕固族还有野餐待客之习。 喝奶茶是裕固族人的重要习惯。过去的饮食特点是一日三茶，以茶为饭。一般到晚间才吃一点面食。所以有客人时，裕固人总是先请喝酥油炒面茶，然后才用手抓羊肉和青稞酒款待。客人在喝奶条时，一定要吃干净沉在碗底的“曲核”（一种呈块状的奶制品），这表示已经吃够了，要不然的话，主人会—个劲地给你添加。 裕固族人好酒，而且酒量不小。不少人能喝4斤白酒。有的妇女也能喝上斤把。以酒待客是传统习俗之一。他们的习惯是先吃后喝，在吃饱之后再喝酒。裕固族人喝酒从来不要莱，只是喝光酒，他们有个老规矩，就是用各种名目向客人敬酒，要千方百计地把客人灌醉，似乎只有这样才尽到了主人之谊。裕固人敬酒都是敬双杯。无论在场的有多少个人、只有两只小酒杯。在场的人要轮番给客人敬双杯。没有海量是难以招架的。 此外，裕固族划拳之风甚盛，程序复杂，花样繁多。几乎男女老少都会划拳。裕固族划拳有两种，一种是叫拳，与汉族的差不多。另一种是哑拳，是不叫喊的。双方每次只伸出一个指头，按拇指大于食指、食指大于中指、中指大于无名指、无名指大于小指、小指大于拇指的顺序决定胜负，如果双方出的是不相邻的两指，则无胜负，重出。这种哑拳只有妇女、小孩或不会划叫拳的人才采用。 |
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