| 问题 | 江西新余有什么地道小吃 |
| 攻略 | 新余小吃很有特色，香喷喷的木鱼粉，酸辣诱人的酸辣粉，麻辣三绝——“鸭翅膀，鸭脖子，鸭爪子”，鲜辣味美，令人回味无穷。 小乔炖白鸭、清炖武山鸡等新余菜肴，既有悠久的历史，又是营养丰富的滋补品，香鲜的同时，又带着浓郁江西特色。 1、小乔炖白鸭 主打：白鸭、冬虫夏草 制法：白鸭入沸水焯过，取出洗净后入砂锅或瓦钵中，加入清水、绍酒，与冬虫夏草、泽兰、姜块、葱结等一起小火炖制，至鸭肉酥烂即可。 特点：汤味鲜滑，鸭肉肥而不腻，酥烂香浓，让人回味无穷。 历史：相传三国时期，周瑜率军驻扎柴桑，其妻小乔将白鸭配以泽兰、冬虫夏草等炖制成一道滋补菜肴，作周瑜滋补身体之用。因此，这道菜就被称为“柴桑鸭”，也就是今天的“小乔炖白鸭”。 2、清炖武山鸡 又称：乌骨鸡 制法：武山鸡从背脊剖开，入沸水焯过取出，洗净，入砂锅，将武山鸡的腹部朝上，加入清水，再放入姜、绍酒、盐等调料，大火炖煮，水沸腾后，改用小火，炖熟即成。 特点：鸡味鲜香，汤味鲜美，肉烂骨酥，营养丰富，是一道味道绝佳的补品。 3、文山里脊丁 主打：里脊肉 制法：猪里脊与红辣椒切成大小相同的丁，里脊丁加入蛋清、盐、淀粉拌匀，炒锅中放入猪油，然后倒入肉丁滑油，取出沥干油，锅内留少许油，入辣椒丁煸炒，加入葱段、料酒、肉丁高汤，最后勾湿芡，将熟油淋在菜品上，即成。 特点：菜色红白相间，肉嫩细滑，味鲜香辣。 故事：相传是由文天祥创制的一道菜肴，因其号“文山”，因此命名为文山里脊丁。 |
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