著名的哈尔滨特色菜
北芪凤骨、冰糖雪蛤、德莫利炖活鱼、地三鲜、东北大拉皮、东北炖菜、俄式大菜、飞龙汤、酱骨头、母子猴蘑、清汤鹿尾、酸菜汆白肉、酸菜鱼、小鸡炖蘑菇、绣球燕菜、熏五香大马哈鱼、猪肉炖粉条、渍菜粉等。
德莫利炖鱼
“德莫利炖鱼”必须用江水困过的新鲜活鱼，收拾好后，两面用热油稍微煎一下，接着就扔进了锅里。炖鱼所用的作料里面有一种叫“把蒿”的野生草，再放上东北大豆卤水点成的豆腐、白菜和当年的土豆粉等辅料。这样做出来的鱼，不仅鱼肉味道特别美，鱼汤里炖出来的白菜、豆腐和粉条也特别好吃。
哈尔滨熏酱
哈尔滨熏酱口味偏咸，食材多是各种肉类和下水，如酱骨架、酱肘子、酱猪手、熏猪肠、熏酱鸡翅等。
哈尔滨有名的熏酱有“北山酒馆”的肝肠、小肚，“新春小吃”的酱猪脑，“李杰和左家”的酱猪手，“老杨头”猪头肉，“世一堂”外卖熏酱，“大白楼”的扒猪手、“老王头”的叉烧、“老常记”的熏大肚等。
东北八大炖菜
东北八大炖菜分别是小鸡炖蘑菇、鲇鱼炖茄子、猪肉炖粉条、萝卜炖牛肉、排骨炖豆角、酸菜炖粉条猪肉、狗肉炖豆腐、土豆萝卜炖羊肉。 |