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住宿
小编推荐青旅:
第一家,蒸汽旅馆
成都蒸汽旅社离锦里很近,走10分钟就到了,一个男老板、一个女老板,桌游、小院子、平时玩儿点民谣还是多安逸的。
第二家,四号工厂
成都四号工厂青年旅社这家口碑一直多好的,在小通巷,很文艺的一条小巷子里面,又离宽窄巷子很近,住着有种住到老成都氛围里面的感觉。
饮食推荐:
1、夫妻肺片
整个四川人人皆知。色泽红亮,质地软嫩,口味麻辣浓香。观之青红碧绿,津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌,红油重彩,颜色透亮;把箸入口中,便觉麻辣鲜香、软糯爽滑,脆筋柔糜、细嫩化渣。
相传在20世纪30年代,成都少城附近,有一男子名郭朝华,与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业,他们夫妻俩亲自操作,走街串巷,提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细,风味独特,深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店,人们称他们为“夫妻肺片”。设店经营后,在用料上更为讲究,以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺,质量日益提高。
推荐店面:
(1)夫妻肺片总店
地址:成都市锦江区总府路23号。
(2)少城牛肉馆
地址:成都市青羊区长顺中街154号,电话:028-86259118。
2、酸辣豆花
酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营,普遍流行于城市和农村,是一种历史悠久的民间小吃。当然,酸辣豆花是豆花的一个品种,用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁,放入事先熬烫的豆花,撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜,豆花细嫩,配料酥香,味浓滚烫,别有风味。
推荐店面:
小谭豆花(西大街店)
地址:成都市青羊区西大街86附13号。
酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营,普遍流行于城市和农村,是一种历史悠久的民间小吃。当然,酸辣豆花是豆花的一个品种,用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁,放入事先熬烫的豆花,撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜,豆花细嫩,配料酥香,味浓滚烫,别有风味。
推荐店面:
小谭豆花(西大街店)
地址:成都市青羊区西大街86附13号。
3、龙抄手
龙抄手皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白,为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名与钟水饺不一样,并非老板姓龙,而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店,取“浓”的谐音“龙”为名,也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。
推荐店面:
(1)龙抄手总店
地址:成都市锦江区联升巷(春熙路附近),电话:028-86666947。
(2)老麻抄手(三圣街店)
地址:锦江区三圣街65号(近东大街)。
因为总店就在地处繁华闹市的春熙路附近,因此这里从早到晚都是人满为患,永远都是排着长队,想要找个座位更是需要“斗智斗勇”。
4、钟水饺
钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油,微甜带咸,兼有辛辣,风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分,肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。 钟水饺是全肉的,馅里没有菜,味道是辣中带甜,很好吃。
推荐店面:
钟水饺(武侯店)
地址:成都市武侯区武侯祠大街2号。
5、赖汤圆
赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆,他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤,吃时不粘筷、不粘牙、不腻口,滋润香甜,爽滑软糯,成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆,保持了老字号名优小吃的质量,其色滑洁白,皮粑绵糯,甜香油重,营养丰富。
推荐店面:
赖汤圆(总府路店)
地址:成都市锦江区总府路27号(春熙路太平洋百货对面)。
6、担担面
担担面是著名的成都小吃的之一,用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。
推荐店面:
成都担担面(人民中路店)
地址:成都市青羊区人民中路一段44号。
7、冒菜
冒菜,是成都的特色菜,“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁,再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉,就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅,火锅就是一群人的冒菜。”
推荐店面:冒牌火锅菜 (双栅子街店)
8、肥肠鸡
肥肠鸡,可谓是成都最有特色的美食之一。肥肠鸡好吃的秘诀在于店家用鸡汤煮肥肠,放入秘制酱料爆炒出来的肥肠鸡,肥肠绵软耙糯,鸡肉爽口细嫩,蘸上加入了高汤的秘制作料碟,味道一个爽字,麻辣入味,看着就有食欲。
推荐店面:谢记肥肠鸡
地址:成都市锦江区书院西街(门票)75号,电话:028-66829023。
地址:成都市锦江区双栅子街12号(王府井后侧)。
9、肥肠粉
正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料,锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香,霉干菜、榨菜末星星点点,炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软,满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中,只觉卤香细腻,滑爽耐嚼,粉丝晶莹剔透、汤碗红白分明,入口麻辣鲜香,绝对让人难忘!
推荐店面:
白家肥肠粉(青石桥总店)
地址:成都市青石桥北街成物大厦附近。
10、锅盔(魁)
等等,先别慌啊,吃肥肠粉最好是要配着锅魁吃。锅盔是什么呢? 四川堪称锅魁王国,各地城乡随处可见,不分雅俗人人都吃。八味别上看,四川锅魁品种繁多,有甜、咸、白味、五香等;从用料上看,则有芝麻、椒盐、葱油、红糖、鲜肉等等;从制作方法看,又有包酥、抓酥(抹酥、炒酥)、空心、油旋、混糖等等。单是成都地区常见的品种就有三十多个。街头巷尾的小吃摊上多有出售;名小吃店内有它的地位;甚至高级筵席上也能见到它的踪影。有以此为早点的,有用它打尖的,有以它配食风味菜点的,总之喜食者众。吃肥肠粉就的配上它,一口粉一口锅魁,满足啊,或者撕成小块,泡在汤里也很不错,味道交融。
推荐店面:
(1)严太婆锅魁
地址:青羊区人民中路三段19号。
(2)军屯锅盔
11、芋儿鸡
芋儿鸡,可谓是四川美食里的另一道色香味俱全的美食。将精选的鸡肉、芋头放在一起炖,配上花椒、葱、生姜等作料,当然,最重要的是少不红油。鸡肉滑润可口,芋头酥而不烂,入口即化的感觉实在让人难以忘记。
推荐店面:
绝城芋儿鸡
地址:成都市锦江区红星路四段(老码头火锅、孔亮火锅旁边的小巷子里50米)。需要提醒的是,这家店不是很好找,但生意绝对是爆火啊,每天11点、17点开始,排队的人那叫一个多!
地址:成都市新都区军屯。
12、串串
“吃串串,数芊芊。”串串,是草根美食最大众化的体现,它实际上是火锅的前身或者另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅。而在北方,串串多表现为麻辣烫的形式,以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,可以说只要有人的地方就有麻辣烫的存在,甚至在一定程度上,麻辣烫已成为四川味道的代表。
推荐店面:
(1)厕所串串
地址:成都市锦江区北顺城街(近天涯石街),电话:13881899278。
(2)老沈冷锅串串
地址:成都市青羊区石人北路55号。
(3)兄弟伙冷锅串串,地址:武侯区九如村30号附10(好又多对面)。
(4)二姐串串,忘记地址了。
在成都,吃串串时配的小料一般都是干碟子,就是辣椒面、花椒面、味精、盐等等放到一起。将串串放在干碟子里一拌,麻辣味十足,越吃越辣,越辣越想吃。
14、兔头、兔丁
在四川话里,把“吃兔头”叫成是“啃兔头”。在成都,吃兔头已经成为了一种习惯。当初的兔头就像当初的夫妻肺片一样,是边角废料,常常用小锅煮着,沿街叫卖。兔头上的肉比兔子其他部位的肉都要细嫩,而五香兔头,味道鲜香,色泽红润,是一种角色美味。
推荐店面:
(1)双流老妈兔头
地址:成都市双流县藏卫路82号(双流县交通局对面)。
(2)乔一乔怪味兔头
地址:成都市双流县东升镇白依下街194号(白依小区对面)。
很少有人知道啃兔头的具体历史,只知道每次啃兔头的时候,总是贪婪的往肚子里塞满兔头、冒菜和饺子,即使吃到满嘴是油、满手都是兔头的酱汁也无所谓。在这里,所有的人都在埋头啃兔,上演着和兔头“热吻”到酱汁飞散的热辣场面。
15、叶儿耙
叶儿粑又叫艾馍,原是川西农家清明节的传统食品。1940年,新都天斋小食店将艾馍精心改制,更名为叶儿粑。制作叶儿粑选料考究,工艺精细,具有色绿形美、细软爽口的特点,为四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心,外裹鲜橘子叶,置旺火蒸。特色是清香滋润,醇甜爽口,咸鲜味美。
推荐店面:王婆荞面(玉林分店)
地址:成都市武侯区人民南路四段玉林生活广场外(近玉林南路)。
16、粉蒸肉
粉蒸肉,糯而清香,酥而爽口,软、嫩、甜、香、咸,滋味丰富,食性温和。以主料带皮花肉加稻米和其他调味料制作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。成菜时以老藕垫底,色泽粉红,粉糯而清香,更为添色。
推荐店面:
(1)黄牛肉(吉祥街店)
地址:成都市青羊区吉祥街37号(同仁路口)。
(2)贺水饺
地址:成都市青羊区焦家巷(近长顺街)。
17、蛋烘糕
相传清道光年间,成都文庙街石室书院旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发,遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀,在平锅上烘煎而成。因号起来酥嫩爽口,口感特别好,遂成为名小吃。现在的蛋烘糕有白糖、红糖拌和的,有蜂蜜调制的。烘烤时有的加进芝麻、核桃、花生仁、樱桃等不同馅心;有的还夹进肉馅、菜馅,烘出咸鲜味,蛋烘糕的品种愈加丰富。
推荐店面:
(1)贺记蛋烘糕
地址:成都市青羊区文翁路成都第四中学高中部大门(近鸿雁路)。
(2)工人村蛋烘糕
地址:成都市金牛区内曹家巷工人村。
18、川北凉粉
在四川,最有名的凉粉莫过于川北凉粉。川北凉粉发源于南充市,问世于清朝末年,以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀,流传至今。
推荐店面:
(1)皇城坝小吃(武侯祠店)
地址:成都市武侯区武侯祠大街259号,电话:028-85076117。
(2)洞子口张凉粉
地址:成都市青羊区东城根南街9号(近成都银行大厦),电话:028-86120955。
19、伤心凉粉
据说是因为“吃的人都会被辣得流下眼泪而得名”。佐料“色泽鲜亮”,凉粉“爽口滑嫩”,小米椒威力巨大,真是让人“一把眼泪一把鼻涕”,“越吃越伤心”。一定要再来碗“甜甜”的开心冰粉“才能化解”。
推荐店面:
(1)广东会馆,坐在“古色古香”的院子里,看服务员“用竹簸箕”端来凉粉,很有川西风情。
地址:成都市龙泉驿区洛带镇。
(2)客家伤心凉粉(暑袜南街店)
20、竹叶牛肉
竹叶牛肉,可谓是好看又好吃,用竹叶包裹的粉蒸牛肉,上面撒上辣椒碎和葱花,光是卖相就很吸引人,糯而酥的牛肉,略带一些辣味,同时还有一种竹叶的清香。
推荐店面:
隆中对
地址:成都市武侯区武侯祠大街231号附1号(锦里小吃一条街)。
地址:成都市锦江区暑袜南街34号(太平洋影城对面),电话:028-66110024。 |