海哪里有好吃的本帮菜？-上海旅游攻略-旅游指南

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问题

海哪里有好吃的本帮菜？

攻略

1、春餐厅

如果不是上海本地朋友的带领下，这家朴素甚至可以说是寒酸的小店，你可能根本不会踏进半步。小店27年门面不改，价格也没跟上上海高速飞涨的物价，在这儿吃饭找回了90年代的温情。

餐厅最大的特色居然是犀利的老板娘，和她定下的种种“霸王条款”。没有菜单、没有菜价、周末不营业、只做晚市、必须预定、人不到齐不上菜，看来老板娘对自家出品是有足够的自信呢。

推荐菜：油爆虾、酱鸭、红烧鲳鱼、毛蟹年糕
人均：110元
地址：卢湾区进贤路124号(茂名南路口)

2、兰亭餐厅

看过今年的《花样姐姐》，就该知道作为上海人的毛阿敏，生活是有多精致多挑剔了吧，可是人家却也喜欢这样朴实的本帮菜小馆——兰亭。只有6张桌子的兰亭，周末排队至少要2小时，生意好到爆！

小店招牌菜名叫鸡骨酱，鸡骨酱是正宗上海名菜，所谓鸡骨酱，并不是真正用鸡骨熬酱，而是用切块的老母鸡，加浓酱翻炒而成，兰亭的鸡骨酱，酱料炒的够稠，拌饭，绝配。

素菜里的酒香草头和腐乳空心菜也是上桌率极高的菜，草头炒得汤汁清亮颜色碧绿，隐约有些酒味；空心菜切段适中，南乳一烧，甜咸俱备，虽谈不上脆生生，倒也出奇受追捧。

推荐菜：鸡酱骨、腐乳空心菜、椒盐排条、面拖黄鱼

人均：54元

地址：卢湾区嵩山路107号(近太仓路)
3、兰心餐厅
兰心餐厅在进贤路上已经开了整整20几个年头，仅有四张小桌不接受预定，所以每天门口都是要大排长龙。环境与其说陈旧，不如说是怀旧。老式五斗橱、收音机、单开门电冰箱……凡是25岁以上的人，总能在这里找到自己的回忆。

红烧肉是每桌必点的招牌，选用肥瘦相间的五花肉，用铁锅、大火将酱汁熬至浓稠，甜津津的滋味，自是惹人喜爱。干烧鲳鱼也是重点推荐菜，在辣椒酱里融入了酒酿，使得鲳鱼带着一股特殊的酒香。

笃鲜是他家的经典汤品之一，传统的鲜肉、咸肉、笋块熬成的汤。量挺大，笋很嫩，汤里面的咸肉咸骨头都很好吃。

推荐菜：红烧肉、酱鸭、干烧鲳鱼、油爆虾
人均：62元
地址：卢湾区进贤路130号(近茂名南路)

3、海金滋酒家
8月，国民老公王思聪和新女友去一家小餐馆吃饭被人拍到了，就是这家海金滋。人均消费才50块，看来再有钱也还是最爱这口粗茶淡饭。其实，海金滋早已是一家明星小馆，几乎周周都可以撞星。

海金滋和兰心的关系有点复杂。兰心的老板娘是海金滋老板娘的妈妈，海金滋的老板娘以前是兰心的掌勺大阿姐，并且一炒就是18年……总的说来，就是一家人。

葱烤大排里的大排切成小块，骨头也比较少，非常嫩，很有上海菜浓油赤酱的味道。海金滋的葱烤大排用的是空心葱。葱呈翠绿色，量大且新鲜，大排烧好后加入，使之端上来就葱香四溢。空心葱充分吸收了酱汁和肉香，相当美味。

推荐菜：葱烤大排、蟹粉蛋、酱鸭、酒香草头

人均：53元
地址：卢湾区进贤路240号(近陕西南路)

4、茂隆餐厅

进贤路上传说中最好吃的上海本帮菜馆之一。就这样的苍蝇小馆，居然众多知名餐饮杂志推荐。

冷菜首推走传统路线的白切门腔、白切肚尖、酱鸭和银丝芥菜。热菜则是经典的浓油赤酱菜，红烧肉配酱蛋、红烧鳝丝、毛蟹年糕，菜吃光了，酱汁还可以拌下一碗饭。

根据时令，你还可以大胆尝试水芹炒干丝、干煎带鱼、酒香草头，都是上海人家饭桌上的家常菜，可关照厨房少油少盐。就好像在自家吃饭一样。

推荐菜：尖椒红烧肉、油爆虾、鲫鱼蟹汤
人均：105元
地址：卢湾区进贤路134号(近茂名南路)

5、永兴餐厅

不起眼的小弄堂，很狭小的门脸。走入其中，红色的墙壁挂着老板娘女儿与古天乐及张柏芝的合影，华丽丽的吊灯，很像老上海人的家里。店里大概6、7张餐桌，每天的预订都爆满。老板娘阿姨热情款待自不用说，结账时常常喜欢抹零。

永兴以便宜的大闸蟹出名。从10月到11月的旺季里要提前几个礼拜才能订到位子。对于不清楚怎样处理结构复杂的大闸蟹的新手，这里还会卖去壳的闸蟹。

相比其他本帮餐馆，永兴的菜式算是平凡路中寻创意。熏鸭肉蛋黄卷和雪菜腰果常被作为开胃菜。椒盐排条口味稍咸，但不失仍然是钦点率最高的菜肴之一。

此外，葱烤鲫鱼、糖醋排条、松子鲈鱼、酒酿圆子等上海菜，都继承了本帮菜不屈不挠的精神——浓油赤酱。

推荐菜：鸭肉蛋黄卷、雪菜腰果、干烧鲳鱼
人均：73元
地址：卢湾区复兴中路626弄1号(茂名路瑞金路间)

6、玲珑餐厅
虽然是一家只有七、八张桌子的小店，但是位于陕西南路沿马路的位置，加上门口一直有食客排队，也是让小店十分显眼。老板实实足足的上海人，出了名的脾气火爆！有时客人都是他挑着进店吃饭的，看你顺眼你就有的吃！

在这里吃饭都有很多规矩！首先位子不能自己挑，只能听他安排，点菜只能点一次，后面不能加菜，老板让你点什么就得点什么，二个人也设有低消，但就是这么一家霸道老板的店，也是有很多人甘愿坐下来吃上一顿。

第一推荐的就是南乳汁空心菜，豆腐乳的卤汁炒空心菜，在加上点红糟和糖，酸酸甜甜很下饭。红烧豆腐小黄鱼，浓油赤酱裹着黄鱼，不光鱼肉鲜嫩，连骨头都烧的酥软，光是豆腐配饭都是经典。

推荐菜：腐乳空心菜、红烧豆腐小黄鱼、炝虾、牛蛙煲
人均：74元
地址：卢湾区陕西南路57号(新乐路口)

7、汪姐私房菜

这家人均超级不便宜，但还是想要推荐给你，就让我们长长草吧。“在上海，没尝过汪姐手艺的，可能很难以顶级老饕自居。”在《舌尖上的中国》里，汪英一手自创的醉蟹功夫在镜头下展露无遗：从挑蟹看黄、刷蟹去泥、催蟹吐沙到醉蟹入瓮，每一个细节让人对这位私房厨娘的烹饪技艺心生向往。

汪姐的私房菜馆藏在普通小区的住家里，没有地址，没有标价，熟客介绍，提前半个月预约。

没有菜单，一整桌10个人消费6000元起，十冷盘十热菜。有人嫌贵，有人说值得。汪姐每次去菜市场采购要花上三四个小时精挑细选，招牌的肉粽选用最好的肋排骨边肉，制作过程长达4小时，样样菜都如此花功夫，为了还原几十年的老味道，不知道你觉得值不值呢？

推荐菜：醉蟹、车厘子红烧肉

人均：600元起
地址：不详

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