| 问题 | 广州有什么特色小吃？ |
| 攻略 | 特色小吃 广州小吃可分七大类：油器类，包括油条、咸煎饼、笑口枣等； 粥品类，包括艇仔粥、"伍湛记"及第粥、瑶柱白果粥等；粉面类，包括云吞面、沙河粉、猪肠粉、桂林米粉、濑粉等；糕点类，包括萝卜糕、马蹄糕、伦教糕等；甜品类，各种红豆沙、绿豆沙，以及糯米麦粥、八宝粥、芝麻糊、杏仁糊、汤丸等，尤其以双皮奶和姜汁撞奶糊最为有名；粽子类，有甜粽和咸粽两种；杂食类，包括炒田螺、猪红汤、牛骨汤、酸辣瓜菜等。 炒田螺 田螺壳薄肉厚，与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。这一怪味无论来自哪个地方的吃客都喜欢。所以，在广州的街头小食档，常常会看见一大群人围着小木桌津津有味地品尝紫苏炒田螺。 双皮奶 据说当年顺德一位叫河十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统。双皮奶香甜润滑的口味深受广州人以及各地游客的喜爱。 果蒸棕 这是当之无愧的广东特产！据说，它起源于肇庆，流传到广州，广州人把它推陈出新，发展到现在，已经有了好多新品种，比如瑶柱棕，菠箩棕，豆沙棕等等。咬一口，浓浓的糯米香中，混着五花肉的甘味和冬菇的鲜味，堪称人间极品。 艇仔粥 艇仔粥以新鲜的河虾或鱼片作配料，后来还增加了海蜇、炒花生仁、凉皮、葱花、姜等，吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。无论在街头食肆，或如白天鹅宾馆那样的五星级酒楼，都可品尝到这种广州特有的粥品。 蒸肠粉 蒸粉肠是一种米制品，是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖的叫甜肠。 南信姜撞奶 姜汁撞奶首创于番禺县沙湾镇，沙湾的水牛奶浓度高，含脂多，可以制成多种奶制品小吃，其中姜汁撞奶最为出名。牛奶性甘味寒，可补虚羸，而姜则性辛微温，可散寒暖胃，去痰下气。南信姜撞奶既有姜香奶清的特点，又有驱寒健胃镇咳之效，其风味道颇受消费者青睐。 和味牛杂萝卜 据说是光绪年间一个回族厨师发明的。他用牛肠、牛膀、牛肺、萝卜再加了花椒、八角等五种味料的酱汁慢火细炆几个小时后，再切成小块醮辣椒酱吃，曰为和味牛杂萝卜，入口回味无穷。之后，善食的广州人都纷纷仿效，于是和味牛杂萝卜一味流传至今。 顺记椰子雪糕 顺记椰子雪糕，选用肥厚结实的椰肉作原料，在加工成鲜椰丝后榨成椰汁，再配上新鲜的水牛奶和鸡蛋、白糖。独特的制作方法使雪糕格外软滑可口，椰味浓郁，别具风味。自1956年以来均获历届评比的“广州市名牌美食”称号。 开记绿豆沙 开记甜品店的“陈皮脱壳绿豆沙”，以其香滑清甜、清热解暑、别具一格的风味而独树一帜，饮誉羊城。开记绿豆沙选用品质优良的绿豆为原料，加人适量的香草、陈皮，佐以白糖黄糖调味，将绿豆堡至起沙，脱壳而成。 糖不甩 又名如意果，是汤圆的孖生兄弟，加姜汁特别祛寒正气。糖不甩做法简易，直接把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，在铁锅中用滚热的糖浆煮熟，然后撒上碾碎的炒花生或切成丝的煎鸡蛋伴食。口感酥滑香甜、醒胃而不腻，味香四溢，老少咸宜。 |
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